Comment faire un muret style muret de bar ?

Bonjour à tous, J'aimerais cacher mon bazar de ma cuisine et pour ce faire, je dois élever un mur (bois ou gyproc ou plâtre) juste devant ma table de travail. Voici la photo de ma cuisine : http://www.bellapix.com/user/global/ACCOUNTS/USER421f0d551effc/images/ma_cuisine.jpg Donc ma table a une hauteur totale de 93 cm et j'aimerais monter ce muret (genre bar, comme sur les photos ci-dessous, avec tablette) à une hauteur de 125 cm. exemple : http://www.bellapix.com/user/global/ACCOUNTS/USER421f0d551effc/images/projet_cuisine.jpg ou : http://www.bellapix.com/user/global/ACCOUNTS/USER421f0d551effc/images/projet_fini.jpg Je pensais faire un caisson en bois fixé au sol (carrelage) en rectangle d'une largeur de +- 20 à 30 cm. Le remplir avec un isolant et le couvrir avec du gyproc. Mais une chose m'ennuie, la partie contre le plan existant : comment vais-je visser les plaques ? Ou bien je dois les visser de l'intérieur du coffrage mais le résultat sera t'il bon ? Je me demandais également si je suis obligé d'utiliser les montures métalliques pour les plaques de plâtre, ou bien je peux faire un coffrage en bois et visser les plaques de platre dessus ? Me faut-il des plaques contre l'humidité ? Le bois du coffrage risque t'il de pourrir, dois le traiter spécialement ? Faut-il respecter les 1 cm de vide en bas et si oui, comment procède t'on ? Beaucoup de questions qui, je l'espère trouveront réponses... Merci à vous,