Comment refaire un plancher en rez-de-chaussée ?

Bonjour Je dois aider un ami qui a hérité d'un appartement en rez de chaussée, à Versailles près du château. L'appartement est en assez mauvais état, et le plancher surtout. Il doit dater du temps de Louis XIV. Il est réalisé sur vide sanitaire, avec des poutres en bois. Par dessus, il y a un espèce de torchis à base de plâtre, puis un parquet en bois massif. Bon tout cela est en très mauvais état. Quelle serait la meilleure solution pour refaire tout cela, par exemple, en ne gardant que les poutres, en en enlevant tout le reste ? Merci de vos conseils.