Sicile comme je veux

Bonjour,

Nous voudrions passer une semaine en Sicile pour visiter les monuments(romains, églises baroques etc.), retrouver les traces de la présence arabe. le côté nature ne nous attire pas, bien que parait il il existe 3 jardin typiquement arabe, mais je ne sais s'il est possible de les visiter.
Nous voudrions louer une voiture et loger uniquement dans des hotels de caractères type monastère, anciens palaces, pas de maisons d'hôtes.
Qu'elle est le meilleur circuit à organiser? 3 hotels seraient parfaits. Un à Palerme, un à Taormine et un dans le sud.
Merci d'avance pour vos conseils et vos pistes.