Débit d'eau instable

Bonjour,
Lorsque je prends ma douche, et lorsque personne ne tire d'eau dans l'appartement, j'ai des variations de débit, ça se traduit par une réduction, l'eau devient alors plus chaude, et ensuite le débit augmente légèrement, et l'eau devient plus froide le temps de l'augmentation, cad quelques secondes. C'est un immeuble récent 2007, ça donne vraiment l'impression que mon voisin s'amuse à tirer de l'eau, pour me faire la blague du chaud froid!
J'ai une voisine concernée aussi par ce problème.
Un plombier est passé et m'a donné ce conseil extraordinaire : il faut vous réveiller plus tôt pour vous laver quand personne l'utilise d'eau. J'ai donc réfléchi à me lever à 2h du mat' pour aller au bureau mais finalement j'hesite! Si quelqu'un a une idée... Une piste...