Sol pour vieil appartement ossature en bois

Bonjour

Je souhaiterais refaire mon sol d'un appartement en ossature en bois, style maison alsacienne. Pour commencer je vais tout arracher, il y a plusieurs couches de planchers mélangés à un très vieux plancher pourri.

Tout d'abord j'aimerais poser un sol droit à partir des poutres existantes, après avoir tout arraché bien sur, et savoir quelle est ou sont les méthodes pour avoir un sol droit, avec la contrainte que les poutres soient cintrées ou penchées, ensuite quel type de plancher à mettre dessus (OSB 3 ou aggloméré hydrofuge ou autre), et pour finir je souhaiterais y installer du carrelage sans qu'il bouge. Ou au pire pour y installer un plancher en bois (parquet).

Les dimensions des poutres existantes sont environ 20 cm de haut et 16 de largeur; l'écartement entre poutres est variable entre 70 et 73 cm.

La dimension de la plus grande pièce ne dépasse pas 6.30 m dans la longueur des poutres.

Les conditions finales sont un sol droit, résistant mécaniquement et à l'humidité, et dans le temps et le plus BAS possible pour avoir un plafond haut. Merci d'avance.