Mortier sur une surface en béton

Bonjour,

Je rénove ma cuisine... je désire changer le plancher. Actuellement, il y a des tuiles de céramiques endommagées pas le temps et les anciens propriétaires.

Facile d'enlever la céramique de mauvaise qualité mais il reste le résidu du mortier sur la dalle de béton (la construction est sur une dalle de béton). Le plancher n'est pas de niveau... il est plein de l'ancien mortier mit à la truelle.

Comment faire pour enlever le mortier avant de remettre des nouveaux carreaux de céramiques ??