Contrôler un moteur à courant alternatif

Bonjour. J'ai une pompe qui démarre lorsque l'eau monte. Après 2 minutes de fonctionnement, le niveau de l'eau est assez bas et la pompe s'arrête. Il arrive que l'eau gèle à la sortie de la pompe. Le niveau de l'eau ne peut plus baisser et la pompe fonctionne sans arrêt. Après 20 minutes de fonctionnement sans réussir à pomper l'eau, le moteur surchauffe et brûle. Comment faire pour qu'un relais arrête le moteur après 5 minutes de fonctionnment ? Le problème, c'est que la tension disponible est de 120 VAC. Je ne sais pas comment faire une base de temps (5 min) avec du courant alternatif. Eau qui gèle + 120 VAC = CANADA ;-) Merci