Isolation mur plancher maison en pierre

Bonjour,
je suis tout nouveau sur le site. Je viens d'acquérir une maison de 1900 avec mur en pierre et moellon. J'aimerais tout d'abord isoler les murs en pierre, ils le sont déjà, mais le placo est plein de crépi, j'aimerais donc le refaire. Que me conseillez-vous ? Lame d'air, laine de roche sur armature métallique?
Ensuite, cette maison possède un étage avec un plancher limite. En fait, le plancher n'est pas isolé, les précédents proprio ont juste mis de l'OSB sur les solives. J'aimerais isoler ce plancher par dessus (pour conserver la beauté des poutres). Un entrepreneur est venu et m'a conseillé de faire une chape de bétôn léger pour un coût assez élevé (4000 euros les 55 m2).
Je préférerais une autre solution, j'ai envisager un nouveau plancher par dessus l'ancien avec des lambourdes, de la laine de roche et des bandes résiliente puis de l'OSB et enfin mon parquet. Est-ce une bonne solution ?
Que pouvez vous me proposer ?
Merci d'avance