Réglage chauffe eau à gaz

Bonjour,
J'arrive pas à régler mon chauffe eau à gaz
Il est sur le mode hiver l'eau est bien chaude le problème quand j'ouvre l'eau froide il coupe
On arrive pas à se baigner l'eau est brûlante dès que l'on arrive à une bonne température en ajoutant l'eau froide il coupe
En mode été l'eau n'est pas assez chaude pour nos températures actuelles
Est ce que vous avez des conseils
Le chauffe eau est tout neuf
Merci pour vos réponses