Baisse de pression inexpliquée sur chaudière à condensation

Bonjour,

Après avoir pas mal parcouru de forums à ce sujet et étant resté sans explication je vous explique ici mon problème.

Nous avons installé lors de la rénovation de notre appartement une chaudière à condensation de marque Junkers, modèle Cérapur comfort.

Tout à fonctionné sans problèmes durant deux semaines et suite au changement de thermostat pour un modèle nest une perte de pression inexpliquée est apparue.
J'entends par inexpliquée qu'il ne me semble y avoir aucun lien direct entre un thermostat et la perte de pression du circuit de chauffage.

Pour entrer dans les détails, voici ce que j'ai pu remarquer:

-le circuit coté radiateurs maintient la pression (testé en fermant l'arrivée et sortie au niveau de la chaudière):
la pression baisse coté chaudière (mano à 0 en quelques heures)
-le vase d'expansion semble avoir un volume d'air suffisant et la pression est bonne (800gr à froid)
-il n'y a pas de fuite visible au niveau du circuit de la chaudière.
-la vanne de décharge ne semble pas avoir été déclenchée (la pression n'atteint jamais 3 bars de tt façon)
-l'évacuation d'eau de condensation est humide ce qui me semble normal... ?
-lorsque la pression est à 0 au niveau du mano la chaudière ne se met pas en sécurité et continue à chauffer (je l'ai retrouvée à 100° lors de la découverte de ce problème)
-lorsque le mano est à 0 il n'y a plus d'eau chaude aux robinets...

Avez-vous une idée de ce qui pourrait se passer? je me casse la tête sur ce problème sans comprendre ce qui arrive...

Merci d'avance pour votre aide.