Économies d'énergie...

Bonjour, 
Je suis nouveau sur le site  je m'appelle David, j'ai 52 ans .
L'année dernière j'ai installé 8 panneaux photovoltaïques qui m'ont permis de réduire ma facture d'électricité de 35 à 70% selon les mois et j'en suis ravi.
Je cherche à faire encore mieux afin de profiter de cette installation .
Aussi il y a 2 choses :
- Mon chauffe-eau : j'aimerais diminuer la puissance de chauffe de la résistance (de 2800w) à 1000w ou moins,de façon à  ce que mon installation électrique puisse "absorber" cette puissance avec au préalable avoir installé un programmateur aux meilleures heures de la production solaire. 
- Et 2ème point comme pour mon chauffe eau, j'ai une voiture électrique et donc un chargeur qui pompe au mini 2500w ,et même chose ,réduire sa puissance  même si les temps de recharge s'allonge. 
Ma question : existe t-il des solutions simples, comme brancher sur une prise de courant, une sorte de potentiomètre ou régulateur afin de réduire une forte puissance à moins de 1000w et si possible modulable...
Je ne suis pas un expert en électricité, mais j'étudierai avec intérêt vos solutions ????.
Je vous remercie par avance et à très bientôt. 

David