Comment réparer le four d'une cuisinière 5 feux SMEG SCE91GX

Bonjour,

J'essaye de diagnostiquer la panne du four de ma cuisinière Smeg SCE91GX
http://www.smeg.fr/produits/scb91gx/#
Normalement ce four au delà d'une certaine limite de température déclenche une ventilation ( à 90° parait il) puis une fois le four éteint, cette ventilation continue normalement pendant 20 mins après pour un bon refroidissement.
Or chez moi cette ventilation ne se met pas en route : j'ai d'abord pensé que c'était le ventilateur qui était déféctueux, mais si je met en marche la fonction Grill qui est elle éléctrique : la ventilation se met en route.
Je pense donc que c'est necessairement une sonde de température qui ne marche plus, mais je n'ai pas de plan technique de la cuisinière, et ne sais pas ou se trouve cette sonde de température.
Je suis preneur de tout conseil éclairé