Changer evier conseil aide

Bonjour,

Je n'ai jamais bricolé, je sollicite donc vos bons tuyaux(sans jeux de mots ????)

Je dois changer mon evier et robinet de cuisine mais je ne sais pas comment démonter l'actuel....
J'ai peur de dévisser au hasard et surtout que l'eau coule et de me noyer dans un tsunami...

Y a t'il une solution pour:
1) Couper leau afin d'eviter des.degats et travailler en toute sécurité?
2) Que dois-je dévisser et avec quel outil?

Merci pour votre aide.