Restaurer une table en gardant son aspect vieilli

Bonjour, j'ai acheté une table chez un antiquaire. Elle est en merisier, mais tellement délavée par le temps qu'elle est devenue grise et très claire (pas rosé comme le merisier). J'aime beaucoup cet aspect de bois flotté et je ne voudrais pas la changer. Cependant, je dois appliquer une finition pour pouvoir manger dessus et rendre le bois un peu plus dur (elle est un peu vermoulue et a quelques trous à rigidifier).
Quelle finition serait la plus discrète (sans faire ressortir l'essence du bois rose) ?
Merci par avance
Dorothée