Dois-je tout refaire au plafond ou juste ce qui s'écaille ???

Bonjour, voilà d'abord j'explique comment est fait mon plafond, car je ne sais pas ce qu'ils ont mis.... ( plafond de ma salle de bain) c'est en relief comme des petites bosses genre motifs pour peindre par dessus si on veut peindre le plafond en rose ou autre ;°) ( si vous voyez ce que je veux dire? ) , j'avais cela aussi niveau murs dans mon salon que l'on pouvais peindre par dessus.... mais moi j'ai tout enlevée et tapissé ( je préfère) soit! donc j'ai quelques morceau qui s'écaille à gauche et à droite du plafond et également des moisissures... c'était déjà là quand j'ai aménagé.... et depuis que j'y suis, cela ne s'est pas aggravé car je fait attention concernant l'humidité ( je suppose que c'est cela qui a provoqué les écaille aussi??? donc es ce que je doit tout enlever? et si oui avec quoi? gratter mais avec un produit? dites-moi ce que je dois faire et pour la suite... comment aussi refaire un nouveau plafond facilement car je ne suis pas bricoleuse niveau plafond mais j'aurais aimé mettre des dalles ... merci d'avance pour votre réponse!!! car j'aimerais refaire aussi toute ma salle de bain...et je rajoute que depuis peu, on a mis la ventilation dans ma salle de bain, wc et cuisine après avoir isolé les bâtiments