Monophasé ou triphasé ?

Bonjour,

Nous avons fait l'acquisition d'une maison très ancienne (16ème siècle) et avons pour projet de créer des chambres d'hôtes/gîtes à l'étage.

La maison se compose ainsi:
- RDC de 98 m² qui sera privative avec bien sûr tout le confort nécessaire (1 cuisine équipée, 1 chambre, 1 salle d'eau, 1 salon salle à manger)
- 1 sous-sol de 100 m² avec chaudière gaz et buanderie privative (1 lave-linge et 1 sèche linge)
- 1er étage de 170 m² qui deviendra gîte / chambres d'hôtes avec 4 chambres et 3 salles d'eau, 1 salle de petits déjeuner avec coin télé, 1 cuisine tout équipée (four, plaque induction, frigo-congélateur, micro-onde, hotte...) et également une buanderie avec 1 lave-linge et 1 sèche-linge.
- Des combles de 130m² potentiellement aménageables (si tout va bien...) en 1 appartement avec le même confort.

Une chaudière à gaz condensation haute performance est prévue pour la production d'eau chaude et le chauffage sauf pour les salles d'eau qui seront avec sèche-serviettes électriques ou mixtes.

Des dépendances (environ 50m²) sont également à alimenter, dont une (20m²) pourrait devenir (si tout va bien là aussi) une petite restauration à emporter (crêpes et galettes).

L'installation électrique actuellement en monophasé doit être remise aux normes et nous avons déjà reçu 3 devis. 1 seul des électriciens nous conseille de passer en triphasé, les 2 autres, ne l'ont même pas évoqué.

J'aimerais avoir votre avis sur la solution qui est la plus logique. J'ai une petite idée mais si des spécialistes peuvent la conforter...

Merci d'avance à tous pour vos conseils et votre aide.

Bien cordialement.

Fabrice