Comment boucher l'encadrement d'une ouverture dans un mur ?

J'ai fait une ouverture de 1.20m x 0.80m dans un mur de brique entre ma cuisine et ma salle à manger pour faire ensuite un bar. Dans un premier temps je voudrais mettre propre tout le tour de cette ouverture. Pour le bas je n'ai pas trop de soucis, je pense faire un coffrage et remettre du plâtre pour avoir une surface nette et bien plate. Par contre j'ai plus de mal pour les côtés et le haut de mon ouverture. Est ce quelqu'un peu me donner des conseils ? D'avance merci pour vos réponses.