Chauffe-eau instantané gaz marque ARISTON

Bonjour à tous et merci à ceux qui pourront répondre à ma question.
Chauffe-eau instantané -11 litres (pas de réserve d'eau) - marque ARISTON -sur bouteille gaz butane acheté chez Castorama en Mai 2014 et installé par mes soins.
Montage très simple: en amont, 1 vanne puis 1 limiteur de pression avec manomètre en sortie taré à 3 bars- 1 Té -3 tuyaux souples de 50 cm et un robinet mélangeur (non thermostatique) à l'extérieur.
Lorsque je tire de l'eau chaude, tout va bien. Dès que je ferme le robinet, la pression d'eau monte, très rapidement, jusqu'à 7-8-9 bars au manomètre du limiteur, selon la durée pendant laquelle j'ai tiré de l'eau. Le serpentin cuivre du chauffe-eau se met à faire des craquements de métal dilaté, cela crée des fuites sur les raccords du flexible eau chaude, preuve qu'il y a bien une pression excessive.
Castorama m'a échangé mon limiteur de pression que je croyais défaillant, le problème reste exactement le même. Je n'ai pas touché au tarage de celui-ci qui est exactement à 3 bars.
Je ne comprends pas cette pression énorme même si l'eau se dilate en chauffant. Il ne faisait pas ça lorsque je l'ai installé et mis en service. Je n'ai absolument rien modifié sur cet appareil, il n'y avait rien à toucher.
Vous allez me répondre: "il est sous garantie...etc ... etc".
Castorama n'assure pas le SAV. C'est ARISTON qui le prend directement en charge dès l'achat effectué, ce que je ne savais pas bien sur.
Ariston ne veut pas m'envoyer de plombier (agrée) tant que je n'ai pas fait faire un certificat de conformité remis par un installateur. (coût de 120 à 150 € suivant les plombiers.
Si j'ai acheté cet appareil chez Casto, c'était pour l'installer moi-même.
Merci d'avance pour vos "tuyaux", je répondrai à toutes les questions.
Je dois préciser que je l'utilise quand même mais à la condition de passer immédiatement sur la position eau froide du mélangeur pour décharger la pression du circuit et le mano retombe à 3 bars à la fermeture du mélangeur.
Cordialement.