Mon four s'éteint après quelque temps

Bonjour,
J'utilise un four FERRE, le souci se pose quand j'essaie d'y cuir quelque chose pour une longue durée, surtout de la pâtisserie. Je vais expliquer ceci du mieux que je peux. (température maximale: 250, 4 niveaux de grille + le niveau 0)
Pour cuire par exemple des cookies il faut préchauffer le four à 180º pendant 15 minutes et les cuire pendant une quinzaine de minutes en moyenne.
Je préchauffe mon four pendant 15 minutes et du coup il s'éteint pendant 4 ou 5 minutes et se rallume et ainsi de suite. Le problème est principalement : je ne sais pas comment bien calculer le temps de cuisson tenant compte des minutes d'arrêt. Aucune recette ne prend cela en considération.
Le pire c'est que le temps désigné par les recettes n'est jamais respecté. Des cookies peuvent me prendre une heure de cuisson ou plus. Et là encore, c'est soit cuit et grillé, carrément croustillant (et non pas moelleux) soit pas cuit du tout.
Les cakes, brownies etc ne sont jamais complètement cuites même après une heure.
Pour un four à gaz je sais le manipuler parce que ca respecte le temps comme indiqué et aucun problème, mais là c'est vraiment un calvaire.
Je commence à perdre espoir avec ce four toutes mes recettes échouent et ça me frustre. Surtout pour une passionnée de pâtisserie que je suis!
Si je n'ai pas bien expliqué merci de me le dire pour en dire plus.
HELP les amis :)
Merci beaucoup !