Aménager une cave voûtée en salon home-cinéma

Bonjour à tous,
Nous vivons dans une maison ancienne (XVe siècle) en centre ville. Sous le salon se trouve une belle cave voûtée en pierre de 40 m2 au sol, 2,20 hauteur sous voûte, avec sol terre + graviers et trois aérations au niveau de la chaussée. L'accès se fait par une trappe en bois à l'entrée intérieure de la maison. La cave est très saine, pas humide et sans odeur. Mais évidemment il y fait froid et l'hygromètre est à plus de 100%
Nous souhaiterions aménager cette belle pièce pour en faire un salon home-cinéma et audiophilie, avec canapés en cuir. Comment l'aménager au mieux et meilleur coût pour ne pas empêcher la maison anciennede respirer, être chauffé et sans humidité?
Nous avons pensé à ceci:
- pour le sol, retirer le gravier, placer une couche de sable puis par dessus des pavés auto-bloquants posés
- placer des extracteurs d'air (pas VMC) intégrés à des coffrages placés dans les trois gaines d'aération naturelle avec la rue, en laissant un grillage pour la circulation d'air
- placer trois convecteurs électriques à accumulation coeur en fonte de 1500w chacun.
De cette façon, la cave pourrait perte chauffée, ventilée et non humide.
Pensez-vous que cette solution soit viable ou y en a-t-il une autre? Et quels inconvénients aurions nous oublié?

Le choix des pavés autobloquants n'est pas idéal d'un point de vue esthétique, de plus on nous a déconseillé ensuite d'y placer des tapis (sinon le sol ne respirerait pas). Et il y aura toujours du sable entre les pavés. Mais c'est la solution qui permet d'éviter de poser une dalle en béton qui risquerait de déplacer l'humidité dans les murs.
J'ai peu aussi que les simples extracteurs fassent moins d'effet que le VMC et soient bruyants (le moins bruyant fait 25 Décibel). Et j'ai peur que la circulation d'air soit insuffisante ou qu'il fasse quand même frais.
Quant à l'éclairage, halogène? Spots aux murs? spots à terre ou au plafond?

L'idée est bien entendu d'y être à l'aise pour déguster de bons films avec vidéoprojecteur ou des concerts en Hifi sur des canapés de cuir en sirotant un bon whisky!

Merci d'avance de vos conseils précieux!