Comment Isoler un plafond directement sur voliges

Bonjour,
J'ai fait le tour de tous les magasins de bricolage, je n'ai pas réussi à trouver réponse à ma question pour isoler mon toit ! chaque vendeur m'a donné une version différente, alors je suis perdu !
Donc, je me retourne vers ce Forum je j'apprécie beaucoup, à chaque fois j'ai trouvé des personnes compétentes pour me répondre, je vous en remercie.

Voilà ma problème :
Je souhaites isoler mon toit (tout neuf), il est composé dans l'ordre des :
- Pannes
- Chevrons
- Voliges
- linteaux
- puis les tuiles

Je ne veux pas de faux plafond, je vais garder la pente du toit et garder les Pannes(poutres) apparentes, donc je vais isoler de l'intérieur.

Ma question est comment faire ?

On me dit qu'il faut garder un espace de quelques centimètres entre les voliges et la laine de Verre, d'autres me disent que non !!!
Mes chevrons font 7cm environ.

Je vous remercie d'avance pour toute réponse qui me fera avancer dans mon chantier.
Cordialement